灯光小知识

       一家餐厅带给客户什么感觉，才能让客户记住？是味道？服务？环境？

很多时候我们对一家餐厅记忆深的不一定是食物味道，要比味觉更持久的记忆，可能是这家餐厅环境给我们的感觉。

餐厅中灯光营造的氛围感，也直接影响着人们的情绪。不注重灯光呈现，会令菜式和整体店变得普通，而拥有好的灯光，会勾起人的感性认知。

灯光与味觉的关系

味觉中“甜，酸，苦、咸、这四种味道被称为”基本味道“，能够尝出这4种味道是人类生存中不可或缺的生理功能。

各种味道所起到的作用分别如下：

甜：用来确认是否含有作为能源的糖分。

酸：用来确认食物是否腐烂

苦：用来确认食物是否有毒

咸：用来确认是否含有保障体液平衡的矿物质成分。

在以往的研究中曾得出了这样的结论：

光照度过低的话对甜味和苦味的感觉会变得迟钝；

色温过低的话，区别甜味的感觉变得更加迟钝，这是因为从远古时代开始，人们需要在白天确保生存的粮食，所以在色温高，光照度高的光线下味觉得到了发达。

与上述情况相反，帮助消化食物的唾液分泌量，在色温较低时分泌较多。

综合这些研究结果我们可以总结出这样的原则：“做菜应该在明亮的白色光下，就餐则应该在暖色光下。

灯光色温与心情

我们在日常购买灯具时会发现，包装参数上会有在3000K，4000K，6000K，这三个数据就是我们常说的：暖白光、自然光、正白色，更通俗的说法就是：暖光、中性光，冷色光。

暖白光

红色的成分比较多，能给人一种温暖、健康、舒适的感觉。主要用于家装、宿舍、酒店、宾馆、西餐厅、咖啡厅等休闲娱乐的地方。

自然光

光线柔和，给人一种愉快、舒适、安详的感觉。主要用于商场、专卖店、快餐店、学校、图书馆等场所。

正白光

给人明亮的感觉，让人精神集中。应用于工作室、办公室、医院、生产车间等需要集中精神作业的空间。

经过灯光设计，在距离、位置、风格、定位、灯具的选择等等，营造出不同的场景氛围，给我们就餐中不一样的体验与感觉。

举个例子：星巴克的咖啡并不便宜，但为什么我们还是喜欢去，难道纯粹就是想要个自拍吗？星巴克灯光给予的“暖”才是人们消费所在。

星巴克大多使用阵列点光的布灯方式，点光源的灯具布置很有讲究，经过灯光设计，每盏灯之间有着一定的距离，每个位置的灯光覆盖照度都经过准确计算，利用阴影区和明亮区交替打造私密感和高逼格感。

除了店内整体的灯光环境之外，星巴克的食物展示同样这么暖心，橱柜里的面包和蛋糕在暖光下，看起来特别的美味可口，每次路过，都忍不住多看几眼，这是用灯光来影响顾客心理的一种营销方式。

分析了星巴克店里的灯光，我们再看看店外的灯光，大部分店外招牌的灯光都以白光6500K为主。星巴克除了它的人鱼LOGO保留着品牌的绿色外，英文和中文都是正白光。

 我们可以想想在昏暗的街道或者在4000K色温为主的大型商场中，门面招牌采用醒目的6000K~6500K正白光，产生强烈的视觉冲击对比来吸引人们，这其实也是一种营销方式。

餐厅中的灯光应用，能不能也用到我们家居的餐厅环境中呢？答案是可以的。

我们一起来看看雷尼司灯光体验馆的家居餐厅灯光设计。餐厅的灯具主要以灯带，吊线灯，磁吸轨道系统，米兰系列筒射灯，再结合雷尼司智能灯光系统，实现了三种不同就餐模式的切换。

一种模式是：灯光全亮的做菜与清洁模式，灯光全亮模式为我们做菜时提供充足均匀的光线。

二种模式为就餐模式，餐桌上方的灯光全亮，光线正好洒落在餐桌之上，让美食成为主角，聚光美食，尽享温馨时刻。

第三种模式为浪漫模式，餐厅里所有的灯光缓慢熄灭，只留下餐桌上方一盏三头8度角的格子射灯，灯光落在两人之间，用有情调的光，团聚所爱之人。